PASTICCIOTTO (dolce tipico salentino)

Ingredienti:
-500 g di farina
-4 uova intere
-200 g di burro
-200 g di zucchero
-1 bustina di lievito per dolci
-scorza grattugiata di 1 limone

Ingredienti per la crema:
-150 g di farina
-1 uovo intero
-3 tuorli
-1 l di latte
-280/300 g di zucchero

Esecuzione:
Disporre la farina a fontana sul tavolo e fare un buco al centro.Sciogliere il burro tagliato a pezzetti con le uova e versare il tutto all'interno della farina.
Mescolare bene e subito dopo aggiungervi lo zucchero,il lievito e la scorza grattugiata del limone,quindi impastare il tutto lavorando il composto per qualche minuto. A questo punto,dividere l'impasto in due parti. Stendere un disco di pasta e sistemarlo nella teglia già imburrata e infarinata,avendo cura di premere con le dita per rialzare i bordi.A questo punto farcire con la crema pasticcera,e coprire col secondo disco di pasta,chiudendo bene i bordi superiori con quelli inferiori. Spennellare la superficie con un po' di latte e pungere qua e la l'impasto con una forchetta.
Infornare il dolce e farlo cuocere per un'ora a 100°.